球友会

您的浏览器版本太低,将不能正常浏览。请升级 Internet Explorer或使用Google Chrome浏览器。
若是您在使用双核浏览器,请切换到高速 / 极速 / 神速 焦点。
美国鸡肉消耗转变对我国消耗困局破解的启示
行业动态
2014-08-28
浏览ci
 泉源:中国食物报  作者:李昕   浏览:107  原文:
    焦点提醒:当前,我国肉鸡颐魅正处于向现代化转型的关jian时期,种种矛盾和问题凸显,现在应从消耗需求方面探讨海内鸡肉消耗困局之解决要领。
 
    美国是天下上最大的禽肉生产国,而鸡肉出口也位居天下第二位。养禽业是美国畜牧业生产中生长最为迅速的工业,美国肉鸡业主要以屠宰加工或大型流通企业为主导,实验生产、加工、销售整合纵向一体化谋划模式,具有生产集约化、规模化,工业集中度高,生产手艺突出,品种优质化,加工深度化等特点。在美国肉鸡工业的乐成生长历程中,有许多方面值得jie鉴学习。当前,我国肉鸡颐魅正处于向现代化转型的关jian时期,种种矛盾和问题凸显,现在应从消耗需求方面探讨海内鸡肉消耗困局之解决要领。
 
    鸡肉消耗现状和消耗认知
 
    1985年,美国人均鸡肉消耗量到达30公斤,首度凌驾猪肉消耗量,1992年凌驾了牛肉,而据预计,2014年美国鸡肉消耗量将凌驾所有红肉(猪肉、牛肉、羊肉等)。2013年的数据显示,美国人均鸡肉消耗量高达43公斤,远高于我国人均13.3公斤的水平。与人均40公斤的猪肉消耗量相较量,中国人的鸡肉消耗量仍然偏低。鸡肉在肉类消耗结构中的比重从1982年的5%一连上升到现在的21%左右,未纁i夜θ庀娜杂泻艽蟮纳仙占。
 
    西欧等蓬勃国家对禽肉的消耗观相对成熟,对鸡肉这种优质卵白认可度高。相比猪肉、牛肉和羊肉,鸡肉的卵白质含量更高,脂肪含量却更低。此外,鸡肉卵白质中富含人体必须的所有氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此是人类优质卵白质的泉源。与猪、牛、羊等相比,肉鸡的饲料转化率更高,消耗的资源更少。在美国,"鸡肉是康健肉类"已成普遍共识,民众对高脂肪、高胆固醇含量的红肉消耗加以控制,以高卵白、低脂肪、低胆固醇含量的白肉(主要是鸡肉)取而代之,鸡肉成为很受接待的肉类食物之一,这也是美国鸡肉消耗快速赶超猪肉、牛肉的主要缘故原由。
 
    而现在我国消耗者对鸡肉消耗仍存有较多误区,除了营养方面的认知缺乏外,民众对白羽肉鸡的品种、生长特质等都缺乏最少的相识,使得民众对于"供应给快餐连锁店的鸡长有多条腿"这种谣言笃信不疑。怎样让民众相识白羽肉鸡工业、加大对鸡肉营养价值的宣传,这些都是企业及行业协会需要正视并加鼎力大举度去做的事qing。
 
    行业协会的推动及掩护
 
    美国的行业协会的功效主要包罗:规范行业内竞争行为,妄想行业生长,提高行业竞争力,促使本行业的对外国际交流运动,维护本行业的企业利益等。在美国,有快要500万个农牧业行业协会和专业组织,这些组织的职责规模,主要是加入农牧颐魅政策的制订,作为农牧业生产者行业的代言人;通过专业刊物、盘算机联网等手段,为畜牧业生产者提供种种信息;开展手艺培训,鼎力大举推广先进的畜牧生产新手艺;举行评选和拍卖会,为生产者与谋划者搭建生意营业平台;属地银行和保险部门,为畜牧业生产者提供信贷支持和种种险营业等。以美国家禽蛋品出口协会为例,他们是1990年整合了美国多家行业协会重新建设的专业协会,多年来致力于推动鸡肉消耗,代表行业与政府、媒体、消耗者相同,实验消耗者教育,一直宣传鸡肉的优质、营养、康健等优点,对美国肉鸡工业的生长起着不行估量的作用。2005年、2006年全球规模发生禽流感疫qing,欧洲禽肉消耗也受到了较大攻击,但美国鸡肉消耗量继续保持一连稳固地zeng长。据相识,为了缓和消耗者的担忧,美国专家准确地告诉国民,适当地煮熟禽肉会祛除病毒,国家鸡理事会还设立了专业网站,先容禽流感病毒和其他消耗者体贴的信息。这个网站还与天下卫生组织的网站举行了联网,追踪禽流感发生qing况。
    而在海内,类似美国家禽蛋品出口协会这样的实力仍显不足,但显然在经受"速生鸡"、H7N9等事务后,海内企业已经意识到这方面事情的主要性。2014年头,白羽肉鸡养殖加工等龙头企业、下游大型企业及其他相关企业或机构组成的白羽肉鸡同盟应运而生。gai同盟宗旨是:起劲开展工业生长战略研究,推动科技创新,增强相同与科学宣传,开拓海内外市。俳子鹑饧ο模銮啃幸底月,规范行业生长,服务成yuan单元,配合抵御行业风险,配合保障食物清静,推动白羽肉鸡工业康健可一连生长。
 
    加工深度化和产物品牌化
 
    在生产加工产物结构方面,美国肉鸡产物以切块和深加工为主,划分约占产物总量的40%和50%,而作为整鸡产物销售的只占了10%.在销售渠道结构方面,2010年,销wang深加工企业的比例为18%,零售渠道比例为56%,快餐企业比例为25%.肉鸡深加工产物已经成为肉鸡制品的主流。现在蓬勃国家的肉制品深加工水平为30%,天下肉鸡的平均深加工水平为20%,而我国肉鸡深加工水平只有5.8%.
 
    面临海内外消耗市chang现状,我国应gai鼎力大举生长肉鸡深加工,提高产物的附加值。现今消耗者在购置和消耗鸡肉产物时越发看中品牌。在20世纪60年月末70年月初,美国肉鸡行业主要的大公司开shi在电视和出书行业举行品牌宣传,现在美国在售的鸡肉中,95%以上拥有自己的品牌。海内白羽肉鸡生长至今已数十年,大巨细小的企业数目繁多,但对于鸡肉品牌叫得出的却屈指可数。以企业品牌、产物品牌优势推动消耗,这也是海内企业需求迫切重视的一个问题。
 
    应对食物清静天下性难题
 
    食物清静是个天下性难题,美国和欧洲这些蓬勃国家也存在食物清静问题。此前,美国鸡肉也泛起携带致命病菌的事务,泰森等多家美国肉制品巨头也发生过多因由质量问题召回鸡肉产物的事务,但因处置赏罚实时有用,并未对企业和行业发生深远的影响。对于食物清静问题,从源头着手,规范生产,增强产物品质的羁系和监控,提升产物质量清静保障力度虽然是最主要主要的,但对于食物清静事务发生后怎样应对,亦即相关舆qing事务的处置赏罚,也是企业需要学习和jie鉴的。
 
    现在我国已成为天下第二大肉鸡生产国,但在人均鸡肉消耗量、产物加工手艺、食物清静水一律方面仍与西欧等蓬勃国家存在较大差距。怎样在生长肉鸡生产的同时逐步提升民众的鸡肉消耗量,通过需求推动生产将是海内肉鸡行业需要关注的问题。而在这方面,企业和行业协会需要施展更为主要的作用,举行消耗者教育,增强与消耗者的相同,响应消耗者的需求,zeng强行业蚲ai鞫,指导舆论,提振消耗者对家禽产物和家禽行业的信心。
 


【网站舆图】【sitemap】